Panadería industrial

Soluciones completas para la refrigeración de la masa: enfriamiento de hielo e ingredientes

Los sistemas de hielo y agua helada "justo a tiempo" de Morris garantizan la calidad de la masa, ya que proporcionan un control preciso del peso del hielo y del agua helada necesarios para reducir rápidamente la temperatura de la masa. El sistema totalmente automatizado se comunica con la computadora de recetas para dar servicio a una o varias mezcladoras. El sistema de Morris ocupa poco espacio, tiene un almacenamiento de hielo en línea que elimina la necesidad de una sala de hielo y la mano de obra asociada, y puede colocarse junto a las mezcladoras. Tanto las máquinas de hielo como los enfriadores de ingredientes utilizan refrigerantes ecológicos y están clasificados para una máxima eficiencia energética.

Los sistemas incluyen:

  • Máquina de hielo de Morris
  • Báscula de dosificación
  • Almacenamiento y entrega justo a tiempo
  • Enfriador de agua en línea
  • Controles de pantalla táctil: se integran completamente con el sistema de recetas de masa
  • Diseño higiénico con sistema CIP



Los sistemas de hielo justo a tiempo de Morris pueden entregar hasta 44 toneladas de hielo en escamas por día o 3,333 libras (1,515 kg) de hielo por hora). Las básculas de dosificación de Morris miden hielo de 50 a 250 libras (de 23 a 114 kg) por lote, y el sistema puede servir continuamente a varias mezcladoras. Los enfriadores de ingredientes en línea de Morris proporcionan agua fría a 1 ºC a velocidades de hasta 100 gpm (380 kg/m).